La verrerie : un argument de vente pour les cocktails au restaurant

A l’image d’une belle vaisselle qui magnifie un plat, un verre adapté met en valeur un cocktail. S’ils veulent augmenter leurs marges sur la partie des boissons, les restaurateurs doivent avoir une attention particulièreà la verrerie utilisée pour servir les cocktails, mocktails et autres boissons mélangées. Explications avec Aurélie Gunthner, chef de produits au sein de notre partenaire Vega.

PassionFroid et le MOF Xavier Thuret veulent remettre le fromage à la carte des restaurants

La dégustation de fromage fait partie des arts de la table et de l’ADN de la gastronomie française. Cependant, il est un des mets qui se montre trop souvent absent des menus des restaurants. Avec le MOF Xavier Thuret, PassionFroid Groupe Pomona tentent de corriger cet oublie et initie une tendance : le “ fromage gourmand ”.

Le nom du meilleur apprenti de France 2016 bientôt dévoilé

Vendredi, 31 candidats français participeront à la finale "Un des Meilleurs Apprentis de France" au CFA Médéric à Paris. A cette occasion, Jean-François Girardin, vice-président et représentant des MOF chefs cuisiniers, donne ses derniers conseils aux candidats.

Les saveurs tendances pour les restaurants en 2016 d’après Pinterest

Pinterest permet d’épingler sur un mur virtuel ses meilleures photos, de partager ses recettes ou des images de la nouvelle décoration de son restaurant. Le réseau social américain décèle ainsi les tendances qui plaisent à ses utilisateurs. Le support est donc devenu indispensable pour aider les restaurateurs et les chefs à créer leur carte qui attireront leurs clients. Exemples des goûts et des arômes incontournables en 2016.

Restaurants : "Une mauvaise réputation se fait très vite sur les réseaux sociaux"

Consultés avant, pendant et après un repas, les réseaux sociaux sont devenus des conseillers centraux dans le processus de décision des internautes sur la destination où ils vont aller manger. De quoi convaincre les restaurateurs et chefs à la tête de leur établissement de surveiller leur e-réputation. Explications avec Joanne Dreyfus, associée Tourisme, Hôtellerie et Restauration chez Deloitte.

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