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Décembre : un mois propice pour le chiffre d'affaires des restaurateurs

10% c'est le taux d'augmentation des visites en restauration commerciale estimé en fin d'année à partir de données relevées en 2009 et 2015 par The NPD Group, qui analyse les tendances du marché de la restauration hors domicile. Une aubaine pour les restaurateurs qui sauront thématiser leur établissement pour l'accueil des familles.

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Le burger, grand gagnant des fringales pendant les courses de Noël

Les restaurateurs ont tout intérêt à capitaliser sur la magie de Noël et l'envie de faire la fête de leurs clients pour le réveillon du jour de l'an. Les visites en restauration commerciale augmentent de 10% sur la période des fêtes, notamment les dix derniers jours selon The NPD Group. Les courses de Noël profitent notamment aux chaînes de burgers

Les restaurateurs doivent prévoir une proposition de collation pour les enfants

lls gagnent en effet trois points de parts de marché à cette période, avec notamment des pics de fréquentation à l'heure du dîner et au cours de l'après-midi "grâce aux consommateurs fatigués" par les achats des cadeaux de Noël de dernières minutes "qui s'accordent des pauses gourmandes ou offrent une collation aux enfants", souligne Maria Bertoch, experte sur le secteur de la RHD. 

+ 3% de parts de marché en fin d'année pour les restaurants indépendants

Pour les restaurateurs indépendants, la période de Noël et du réveillon du jour de l'an est aussi un rendez-vous majeur. Ils gagnent trois points de parts de marché (73 à 76%) sur cette période. Mais ce sont les restaurants de spécialités comme les établissements grills, dédiés à la cuisine italiennes, thaïe, japonaise, qui mettent à l'honneur les fruits de mer ou encore les crêperies, qui tirent leur épingle du jeu. Leur ambiance festive et conviviale est plébiscitée par les clients. 

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Les conseils de Zenchef pour optimiser le chiffre d'affaires de votre restaurant à la fin d'année :

- proposez un burger "spécial courses de Noël", un café gourmand spécial fêtes ou une formule dédiée au goûter des enfants, pour qui ces dix jours correspondent aussi à leurs vacances scolaires
- multipliez les canaux pour prendre des réservations, en ajoutant le module de réservation en ligne de Zenchef sur votre site Internet.
- mettez à jour votre menu du Noël et du jour de l'an et publiez les photos des plats sur vos réseaux sociaux.
- envoyez des newsletters pour prévenir vos clients des événements que vous organisez à l'occasion des fêtes de fin d'année pour prévenir vos clients des événements que vous organisez à l'occasion des fêtes de fin d'année.

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