Pourquoi faut-il bien gérer les ratios de son restaurant ?

Intervenant dans le cadre des Matinales Zenchef, Florian Poirson, fondateur de CHR Consulting, explique aux restaurateurs pourquoi il faut absolument calculer les ratios pour garantir la réussite de leur établissement et, comment ils peuvent se former à cette tâche. Des conseils qu'il applique également dans son restaurant Mazzuco à Paris, client de Zenchef

Florian_Poirson_CHR_Consulting.jpgLes ratios, des données indispensables pour le succès de son restaurant

 

 

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