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  Tendances

179 articles dans cette thématique

3 plantes en cuisine qui ne sont pas là que pour la déco

À l’occasion de la sortie de leur livre, Gastronomie de fleurs – Bouquets de saveurs sauvages, Aymeric Vigneron et Louis Meriguet, deux chefs lyonnais, mettent en avant 3 plantes qui peuvent …

Publié il y a 1 année

Les 4 soirées originales de Saint-Valentin qui donnent envie de réserver dans votre restaurant

Si la fête des amoureux reste de loin le jour le plus réservé au restaurant, il faut tout de même que les restaurateurs mettent les bouchées doubles pour vendre leurs tables. Voici 5 idées …

Publié il y a 1 année

Vœux de restaurants : les plus belles réalisations 2018 !

Chaque année, c’est la même ritournelle : il faut souhaiter la bonne année aux clients sur les réseaux sociaux de son restaurant. Annoncer ses voeux, c’est aussi lancer une nouvelle communication, renforcer l’identité …

Publié il y a 1 année

Les chefs lancent un manifeste contre la pêche électrique

Protéger les océans et leurs ressources devient une préoccupation majeure des chefs. À l’initiative de l’association Bloom, 2010 d’entre eux, situés en Europe, viennent de signer un manifeste contre la pêche électrique.

Publié il y a 1 année

Zoom sur les concepts qui buzzent : le restaurant naturiste (3/3)

En cette fin 2017, plusieurs concepts de restaurant ont fait le buzz. Rencontre avec Mike et Stéphane Saada, anciens assureurs devenus les créateurs du premier restaurant naturiste de Paris.

Publié il y a 1 année

Zoom sur les concepts qui buzzent : les restaurants à émotions (2/3)

Soigner, donner du plaisir, réveiller les sens : la restauration n’a jamais été aussi créatrice d’émotions. Certains restaurants misent d’ailleurs sur ce créneau pour procurer des sensations qui dépassent le …

Publié il y a 1 année

Comment bien utiliser Tokster pour son restaurant

Depuis près de deux ans, Tokster se positionne comme le premier média social d’actualité sectorielle dédiée aux professionnels. Une chaîne exclusivement réservée aux restaurateurs a même été créée. Claudine Martinez, …

Publié il y a 2 années

Comment entretenir l’armoire réfrigérée de votre restaurant ?

Le matériel de cuisine professionnelle demande un entretien particulier. Tous les outils utilisés au quotidien au restaurant doivent être entretenus régulièrement pour éviter une usure prématurée comme les armoires réfrigérées. …

Publié il y a 2 années

Michel Troisgros élu premier au classement des « 100 Chefs »

Hier soir à Monaco, à l’occasion du lancement officiel de la seconde édition du Chefs World Summit (où Zenchef est partie prenante), le représentant de la haute-gastronomie française, basé dans la …

Publié il y a 2 années

La digitalisation des restaurants : une thématique au coeur du Chefs World Summit de Monaco

Zenchef participe à la deuxième édition du Chefs World Summit (CWS) de Monaco qui rassemble les chefs du monde entier dans la principauté. Catherine Decuyper, la fondatrice et présidente de …

Publié il y a 2 années

Les MOF signent des recettes dans un livre d’exception publié par le Groupe Le Duff

Lundi dernier, une centaine de MOF s’étaient rassemblés au Peninsula à Paris pour le lancement d’un livre d’exception mettant en avant leurs recettes et témoignages.

Publié il y a 2 années

4 initiatives pour lutter contre le gaspillage alimentaire dans la restauration

Parce que la lutte contre les déchets en cuisine est devenue une cause nationale pour limiter l’impact de l’homme sur l’environnement, les chefs et les restaurateurs s’engagent. Focus sur un …

Publié il y a 2 années

Cédric Grolet illumine la pâtisserie de restaurant à New York

Hier soir à New York, Cédric Grolet, 32 ans, a été reconnu comme le vainqueur de la première édition du meilleur pâtissier de restaurant par Les Grandes Tables du Monde. …

Publié il y a 2 années

Le Clan des Sens® délivre un nouveau label pour valoriser les chefs et les producteurs qui privilégient les circuits-courts dans la restauration

Souhaitant connaître l’origine des produits cuisinés de son assiette lors de « gueuletons » au restaurant, Alexandra Cofano part à la rencontre de ces acteurs qui perpétuent le terroir et crée Le …

Publié il y a 2 années

Matthieu Otto, le nouveau Bocuse d’Or français

Sous-chef à l’Auberge Saint-Walfrid à Sarreguemines en Moselle, Matthieu Otto a remporté les épreuves de sélections du Bocuse d’Or France hier à Paris, sous l’oeil de jurés comme Fanny Rey, …

Publié il y a 2 années

Le Collège Culinaire de France appelle les restaurateurs à plus de synergies avec les producteurs et vignerons de qualité

La grande rencontre annuelle du Collège Culinaire de France se déroulait lundi au Pavillon Vendôme à Paris. Les chefs fondateurs et membres du bureau ont appelé à la mise en place …

Publié il y a 2 années

Réserver au restaurant : Airbnb se lance avec Resy

Après avoir conquis le marché de la location immobilière entre particuliers, Airbnb vient d’annoncer qu’elle proposera à ses clients américains un service de réservation de restaurant en ligne, via sa …

Publié il y a 2 années

Fête de la Gastronomie : les restaurateurs appelés à être dans une offre de partage plus que de prix

Dès demain et durant tout le week-end, la Fête de la Gastronomie va battre son plein en France. Sophie Le Bouleise, commissaire générale de l’événement, donne ses conseils aux restaurateurs …

Publié il y a 2 années

S’ouvrir au vegan quand on est un restaurant omnivore

Selon CHD Expert, 5% des Français se déclarent végétariens et 2% vegan. Toutefois, 46% des Français souhaiteraient que les restaurants classiques proposent des plats vegans. La finale du Bocuse d’Or …

Publié il y a 2 années

Choisir sa machine à glaces à l’italienne

L’été touche à sa fin, mais il n’est jamais trop tard pour faire de bonnes glaces à l’italienne. D’ailleurs, savez vous quelle est l’origine de cette glace ? Comment la …

Publié il y a 2 années