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  Tendances

173 articles dans cette thématique

Comment bien utiliser Tokster pour son restaurant

Depuis près de deux ans, Tokster se positionne comme le premier média social d’actualité sectorielle dédiée aux professionnels. Une chaîne exclusivement réservée aux restaurateurs a même été créée. Claudine Martinez, …

Publié il y a 1 année

Comment entretenir l’armoire réfrigérée de votre restaurant ?

Le matériel de cuisine professionnelle demande un entretien particulier. Tous les outils utilisés au quotidien au restaurant doivent être entretenus régulièrement pour éviter une usure prématurée comme les armoires réfrigérées. …

Publié il y a 1 année

Michel Troisgros élu premier au classement des « 100 Chefs »

Hier soir à Monaco, à l’occasion du lancement officiel de la seconde édition du Chefs World Summit (où Zenchef est partie prenante), le représentant de la haute-gastronomie française, basé dans la …

Publié il y a 1 année

La digitalisation des restaurants : une thématique au coeur du Chefs World Summit de Monaco

Zenchef participe à la deuxième édition du Chefs World Summit (CWS) de Monaco qui rassemble les chefs du monde entier dans la principauté. Catherine Decuyper, la fondatrice et présidente de …

Publié il y a 1 année

Les MOF signent des recettes dans un livre d’exception publié par le Groupe Le Duff

Lundi dernier, une centaine de MOF s’étaient rassemblés au Peninsula à Paris pour le lancement d’un livre d’exception mettant en avant leurs recettes et témoignages.

Publié il y a 1 année

4 initiatives pour lutter contre le gaspillage alimentaire dans la restauration

Parce que la lutte contre les déchets en cuisine est devenue une cause nationale pour limiter l’impact de l’homme sur l’environnement, les chefs et les restaurateurs s’engagent. Focus sur un …

Publié il y a 1 année

Cédric Grolet illumine la pâtisserie de restaurant à New York

Hier soir à New York, Cédric Grolet, 32 ans, a été reconnu comme le vainqueur de la première édition du meilleur pâtissier de restaurant par Les Grandes Tables du Monde. …

Publié il y a 1 année

Le Clan des Sens® délivre un nouveau label pour valoriser les chefs et les producteurs qui privilégient les circuits-courts dans la restauration

Souhaitant connaître l’origine des produits cuisinés de son assiette lors de « gueuletons » au restaurant, Alexandra Cofano part à la rencontre de ces acteurs qui perpétuent le terroir et crée Le …

Publié il y a 1 année

Matthieu Otto, le nouveau Bocuse d’Or français

Sous-chef à l’Auberge Saint-Walfrid à Sarreguemines en Moselle, Matthieu Otto a remporté les épreuves de sélections du Bocuse d’Or France hier à Paris, sous l’oeil de jurés comme Fanny Rey, …

Publié il y a 1 année

Le Collège Culinaire de France appelle les restaurateurs à plus de synergies avec les producteurs et vignerons de qualité

La grande rencontre annuelle du Collège Culinaire de France se déroulait lundi au Pavillon Vendôme à Paris. Les chefs fondateurs et membres du bureau ont appelé à la mise en place …

Publié il y a 1 année

Réserver au restaurant : Airbnb se lance avec Resy

Après avoir conquis le marché de la location immobilière entre particuliers, Airbnb vient d’annoncer qu’elle proposera à ses clients américains un service de réservation de restaurant en ligne, via sa …

Publié il y a 1 année

Fête de la Gastronomie : les restaurateurs appelés à être dans une offre de partage plus que de prix

Dès demain et durant tout le week-end, la Fête de la Gastronomie va battre son plein en France. Sophie Le Bouleise, commissaire générale de l’événement, donne ses conseils aux restaurateurs …

Publié il y a 1 année

S’ouvrir au vegan quand on est un restaurant omnivore

Selon CHD Expert, 5% des Français se déclarent végétariens et 2% vegan. Toutefois, 46% des Français souhaiteraient que les restaurants classiques proposent des plats vegans. La finale du Bocuse d’Or …

Publié il y a 1 année

Choisir sa machine à glaces à l’italienne

L’été touche à sa fin, mais il n’est jamais trop tard pour faire de bonnes glaces à l’italienne. D’ailleurs, savez vous quelle est l’origine de cette glace ? Comment la …

Publié il y a 1 année

Choisir sa trancheuse à jambon

Le jambon tranché est très tendance et apprécié des clients. Il peut être consommé à de nombreuses occasions : tapas, plateau de charcuterie et fromages, … La découpe du jambon …

Publié il y a 1 année

Les plats à partager en restaurant

Les plats à partager ne sont plus chasse gardée des afterworks ou des soirées foot. La tendance gagne les tables des restaurants pour capter une nouvelle clientèle à la recherche …

Publié il y a 1 année

Gil Galasso milite pour élever le service en salle au rang d’art

Le 23 juin dernier à Bordeaux, le MOF Maître d’hôtel Gil Galasso a lancé Charte du service à la Française. Objectif : remettre à l’honneur le service en salle à la …

Publié il y a 1 année

François Pasteau, un ambassadeur de Zenchef sur les ondes de RTL et à l’honneur pendant la Fête de la Gastronomie

Ambassadeur de Zenchef à la tête de la table gastronomique L’Épi Dupin (VIe arrondissement à Paris), François Pasteau va devenir une des voix de RTL Petit Matin, selon Tokster. 

Publié il y a 1 année

Soft drinks : des boissons toujours tendances pour les restaurants

49% des Français évitent de consommer trop souvent de l’alcool selon l’e-DCHD Mag. Pourtant, le menu des boissons « sans » est souvent restreint pour les clients qui se résignent en général à prendre …

Publié il y a 1 année

Comment rassurer les clients de son restaurant face à la polémique sur la contamination des oeufs

250 000 oeufs contaminés au fibroponil auraient été mis sur le marché en France entre avril et juillet. Si les risques sanitaires apparaissent faibles pour la santé humaine, selon le …

Publié il y a 1 année