Créer & Gérer son restaurant

Comment l’apprentissage renouvelle les codes de la cuisine

La formation des jeunes aux métiers de la restauration est mise en question depuis de nombreuses années. Elle fait d’ailleurs partie des points à améliorer demandés par les restaurateur au nouveau président de la République, Emmanuel Macron. Mais tous les apprentis sont-ils vraiment moins doués qu’avant ? N’aurait-on pas oublié les valeurs de l’apprentissage ? Ce sont les questions auxquelles tente de répondre notre partenaire, auteur du Blog Une Vie en Cuisine.

Anaïs Digonnet, 10 mai 2017