Créer & Gérer son restaurant

Comment inciter ses clients à recourir au doggy bag ?

Alors que le gaspillage est un véritable problème en France, le gouvernement français incite à l’utilisation du doggy bag en restauration. Néanmoins, la mise en place de celui-ci s’annonce problématique : très démocratisée aux États-Unis ou en Angleterre, cette pratique reste méconnue voir taboue en France. Mais comment les restaurateurs peuvent-ils y remédier ?

Quelques astuces pour inciter ses clients à opter pour le doggy bag

Le doggy bag : une histoire de barrières culturelles

Rappelez-vous, dans l’article « Pourquoi le Doggy bag est-il tabou en France ? », nous avions évoqué le fait que le principal frein à la démocratisation du doggy bag en France est qu’il n’est tout simplement pas dans la tradition française d’emporter les restes chez soi – à la différence des anglo-saxons qui y ont recours régulièrement. L’appellation handicapante (« Doggy Bag »), l’image dévalorisante (une image de « radins ») confirme pourquoi 24% de vos clients se disent être gênés de vous demander les restes à emporter.

Mais la situation pourrait s’inverser si vous, chers restaurateurs, vous pouviez lever ses barrières culturelles ! Mais comment faire ?

Lever la gêne des clients

La clé est dans vos mains, chers restaurateurs, : c’est bien vous qui êtes en contact au quotidien avec les clients, vous êtes donc les seuls à pouvoir aider les Français à surmonter leur gêne en inversant les perceptions !

Voici quelques arguments pour prouver à vos clients qu’ils ont tout à gagner en optant pour le doggy bag :

5 arguments pour convaincre vos clients à opter pour le doggy bag

  • #1 Le doggy bag permet de lutter contre le gaspillage alimentaire : il permettrait de diviser par deux les déchets issus du secteur de la restauration commerciale !
  • #2 Ledoggy bag permet de prolonger le moment de plaisir en emportant les restes des plats à la maison!
  • #3 Ledoggy bag permet de partager avec ceux qu’on aime : son chéri, son chien, son voisin ou… un sans-abri ?
  • #4 Ledoggy bag permet de faire des économies : en récupérant les restes, c’est l’occasion pour le client de ne pas regretter la dépense du restaurant!
  • #5 Ledoggy bag permet de se détendre : puisqu’il ne nécessite pas de cuisiner le lendemain !

Mettre en place une signalétique visible

Outre la communication, une autre astuce pour lever la gêne des clients est de mettre en place une signalétique visible et claire dans votre restaurant. Zenchef vous propose de télécharger gratuitement 5 exemples de flyers/posters pour annoncer à vos clients que votre restaurant propose le doggy bag.

Anaïs Digonnet, 22 septembre 2015