Avec l’entrée en vigueur d’une loi autorisant la publication des contrôles sanitaires pour les restaurants notamment, les professionnels doivent continuer à maintenir une forte attention sur leur plan de maîtrise d’hygiène. De nombreuses startups veulent les aider !
Dites aussi à notre cher restaurateur qu’il n’a plus besoin de faire de relevés de températures de ses chambres froides car ceux-ci remontent automatiquement via des capteurs connectés à une application mobile de gestion du plan d’hygiène HACCP.
Il vous répondra sûrement qu’il n’a guère besoin de tout ça et pourtant, cette gestion précise qui a déjà été adoptée par les groupes et chaînes de restauration il y a bien longtemps est maintenant accessible à tous les restaurants pour quelques dizaines d’euros par mois.
Dans un métier de coûts de fixes, une gestion rigoureuse des stocks peut avoir un impact direct sur des marges qui sont généralement faibles dans la restauration. De nouvelles applications permettent d’automatiser de nombreuses tâches liées à la gestion des stocks et des ratios et ainsi permettre de gagner de précieux points de marge aux restaurateurs. Ces outils sont attachés des logiciels de caisse ou vendus séparément.
Les acteurs français : TraQ’food, E-Pack Hygiène, Netresto
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Anaïs Digonnet, 11 septembre 2017
